山东聚信九州自动化设备有限公司

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r 甜玉米营养价值非常高，乳熟期籽粒蛋白质含量比普通玉米高36％—40％，脂肪含量比普通玉米高一倍以上，它富含VB1、VB2、VC、VPP、VE、β-胡萝卜素等。甜玉米含糖量高，其糖分有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖及植物蜜糖，水溶性多糖是普通玉米的2.5—10倍。另外甜玉米中矿物质含量较高，特别是含有普通玉米中缺乏人体必需的赖氨酸和色氨酸，是较理想的休闲食品之一。 r

r 作为走到休闲系列前端的即食保鲜玉米通过高温灭菌加工，其保质期能达到一年以上，而且因为其特殊的加工方式，能保证玉米的色、香、味、形等不发生任何变化，保持产品自然的状态，完全营养，自然美味。真空即食甜玉米是一种菜果兼用的新兴食品，称水果或蔬菜型玉米。真空软包装加工方法，除加工甜玉米外，还可加工紫、黑、糯、油玉米和高赖氨酸玉米。 r

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r 一、甜玉米加工流程 r

r 原料采收——原料验收——分级剥皮——切头去尾——清洗去须——漂烫护色——冷却降温——真空包装——高温杀菌——清洗冷却——震动沥水——翻转风干机——入库 r

r 二、操作要点 r

r 1.原料采收 r

r 甜玉米的采收期为乳熟期，即授粉后20～22天，一般以玉米雌穗吐出花丝1寸(3.3厘米)左右时开始计算授粉时间。采收时玉米粒的含水量应在70％～73％，这时甜玉米的口感、风味较好。采收后的玉米不能在田间长时间停留和暴晒，运输和搬运时不要过分挤压，以免玉米粒破损。 r

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r 2.原料验收 r

r 采收时甜玉米的包叶应为青绿色。籽粒饱满，颜色为黄色或淡黄色，色泽均匀，无杂色粒，籽粒大小及籽粒排列均匀整齐，秃尖、缺粒、虫蛀现象不严重。 r

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r 3.分级剥皮 r

r 甜玉米进厂后应放在阴凉处根据个头大小进行分级并立即剥皮加工。从玉米采收到加工的时间不能超过6小时，假如6小时内不能加工完，须放进0℃左右的保鲜库内短时间储存。 r

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r 4.切头去尾 r

r 玉米切头去尾机是即食玉米深加工企业不可的缺少的设备之一，可按照固定尺寸将新鲜玉米切成的长短适合的段，也可以根据用户需求，将玉米之切一头或切两头。整机采用SUS304优质不锈钢材质制成，符合国际出口标准，设备坚固耐用。玉米切段机的机架上的切割长度可以根据要求调节长短。使用方法简单，只需将玉米放在设备上的槽内，有链条带动，将玉米送入切刀， 设备切割出来的玉米棒成品和废料设备自行分槽输出，不需要人工再挑选。此玉米切段机喂入变速机构采用齿轮传动和皮带传动相结合的方法，并且所有传动部分全部安装优质滚动轴承。具有噪音小，使用寿命长等特点。 r

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r 5.清洗去须 r

r 滚杠式玉米喷淋清洗机主要适用于鲜食玉米去皮以后的清洗去须去杂等。也广泛应用于番茄、黄瓜、山药等球茎类产品的清洗，玉米滚杠清洗机采用高压喷淋水雾清洗，有效分离被清洗物表面附着物，模拟雨水清洗基本动作并有效避免了人工清洗中的碰、磕、划伤等现象，提高了工作效率，变人工作业为机械化加工。适合于各种类玉米的清洗工作。 r

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r 6.漂烫护色 r

r 漂烫是嫩玉米加工过程中**关键的工序，以保证玉米后期的口感及颜色鲜亮，在温度和时间上必须严格控制。本机以热水为介质，整体采用不锈钢制作，无极变频调速、噪音低、运行平稳，可根据物料的要求对温度和时间进行任意调整。该机结构紧凑、操作方便、故障率低，加热方式采用电或者锅炉蒸汽加热，特别适合连续预煮作业。水质升温快、受热均匀、温差小、温度可调，适合于不同产品的连续预煮。 r

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r 7.冷却降温 r

r 经漂烫的玉米应立即用清水冷却至常温，否则残余的热量会严重影响产品品质。 r

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r 8.真空包装 r

r 该款680型号设备为玉米专用真空保鲜包装机，针对玉米的特点做到高效快捷，真空度高，封口要牢固破损率低。加热条采用进口M是加热条，该加热条的特点是针对工人装袋的时候不可能装的正合适，假若封口处一公分有油污或者水分杂质等，该加热条不会影响封口，涨袋破损率低。单只玉米的包装一般是300*130,每次能放置玉米10穗，每分钟能工作二到三次。 r

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r 9.高温杀菌 r

r 杀菌锅由锅体、泵、小车、网盘、控制器等组成，按照控制方式分有手动、半自动、全自动，按照外形分单锅、双层、双并、三联串、五联串等，按照加热方式分为：电加热、蒸气加热，按照材质分为碳钢、不锈钢，按照杀菌方式分为水浴杀菌、喷淋杀菌、蒸气杀菌。锅盖采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封性能好，使用寿命长。主要适应于罐头、八宝粥、肉制品、饮料、医药、菌包等应用场所，对食品进行杀菌，延长保质期。 r

r 杀菌锅的温度是121-147度，采用高温高压给食品杀菌，用杀菌锅可以给食品达到商业无菌，它的工作流程**是加热水，放产品，排水，冷却。采用半自动控制可以自动控制温度和压力，水浴杀菌优点是无死角，蒸气杀菌适应于马口铁，喷淋杀菌适应玻璃瓶杀菌，旋转杀菌适应于八宝粥杀菌，杀菌后的产品保质期至少达到半年，保质期是正常的7-8倍。 r

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r 10.清洗冷却 
r 本机采用SUS304材质制作，以水为介质，通过强流涡轮风机形成气泡翻滚，对物料进行柔性清洗。在清洗的同时清洗池上部增加喷淋管道和喷头，通过高压水泵进行循环喷淋，将浮出水面的物料利用高压水打入水中反复清洗，确保物料的洁净度。在网带的提升位置增设喷淋对物料进行二次清洗，喷头为可拆卸喷头，便于清洗防止堵塞，喷嘴角度可调，更加有效的清洗物料。 r

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r 11.震动沥水 r

r 该设备整体采用优质食品级不锈钢制作，其中筛体采用厚2mm的不锈钢板折制，架体采用100*100*2mm的不锈钢方管焊接。主要作用是去除产品表面大的水滴，为下一步风干做铺垫。 r

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r 12.翻转式风干机 r

r 本设备吹干风温为常温，有效保护物料本身的色泽和品质，有效去除了物料表面水滴，大大缩短了贴标、装箱的准备工作。该设备为自动化工作，适宜流水线作业，提高企业生产自动化。 r

r 本机适用于玉米清洗或者漂烫后的除水工作，亦适用于蔬菜清洗后表面水的去除。通过上下对吹，使玉米表层完全达到表面水珠吹干的效果（皱纹间的存水也能干）。 r

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r 13.检验包装入库 r

r 经质量检验合格即可装箱入库。 
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r 山东聚信九州自动化设备有限公司是国内生产清洗、烘干、杀菌机械的专业制造商，集研发、生产、销售、服务于一体的制造公司。公司拥有多年专业制造经验及技术，拥有工程师及专业技师多名，并有一支技术精湛、素质优良的队伍。完善的售后服务网络使聚信牌设备赢得了广大用户的高度赞誉。山东聚信九州自动化设备有限公司在坚持企业经营宗旨的前提下，不断改良创新，产品已在食品、水产、日化、电子产品、化工、农药等行业广泛使用，产品畅销全国各地。进一步满足了广大顾客的需求，成为消费者心中信赖的品牌。 r

r 回顾以往走过的道路，我们首先懂得了感恩，体会到员工的奉献，客户的支持，竞争者的促进，才会有市场对我们的认可和信任。聚信将同客户齐心协力，合作共赢，为消费者提供优质的产品，过硬的质量，完善的服务，共同携手，共创辉煌！ r

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